nadjavandelft (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
nadjavandelft) wrote2009-06-24 12:24 am
nadjavandelft) wrote2009-06-24 12:24 am
ЧТО-ТО Я В ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ...
в своих постах часто упоминаю еду - вы заметили?
Вообще-то это - не случайно. Просто из песни слова не выкинешь, и я давно уже мысленно готовлюсь к тому, чтобы написать маленькую интермедию в истории про моего мужа под названием
АЗАД И ЕДА
А отношения Азада с едой действительно заслуживают того, чтобы о них рассказать, поскольку еда для него в повседневности была чем-то очень важным. .Почему - не знаю. Могу только себе представить, что с одной стороны - интенсивность и экстремальность его существования требовала интенсивного расхода энергии - и столь же интенсивного восстановления. С другой стороны - это был человек, умевший радоваться,не бояться пробовать"на вкус" очень многие жизненные ситуации . Он был жадным до жизни, может быть это как-то спроецировалось и в его - не жадности - но любви к еде.
В этом тоже была его схожесть с диким зверем.
Заложена эта любовь была в детстве - вы помните, как мама подсовывала ему"крапленые" куба?. Для моей свекрови вообще в общении с детьми очень важно их вкусно накормить. Я это и по ее отношениям с моим сыном вижу. Как утешить плачущего ребенка? - правильно, сунуть что-нибудь вкусненькое.
Азад рассказывал мне, как в детстве он свалился с крыши - не бойтесь, не очень высокой - и сильно напугался. он сидел и плакал от испуга. Тут пришел с работы отец и спросил его - почему он плачет. Азаду почему-то стыдно было признаватьсяв том, что он упал - да и побаивался, конечно, вот он и сказал, что плачет, потому что ему хочется кебаб. Отец внимательно на него посмотрел и сказал :" Ну что ж , пойдем, я куплю тебе кебаб", - и отвел его в такое место, где на огне готовили всякое мясо.
Сам Азад тоже очень вкусно готовил( я уже рассказывала об этом) - впрочем, это просто семейный талант. Его мать и сестры - тоже прекрасно готовят. Если он не работал - то обеды в нашей семье были его делом. Он даже в Москве ухитрялся найти специальные травки или добавки - чтобы еде была по-настоящему курдской. А мы с Маней с удовольствием все ели .
Как Азад кормил мою маму - я тоже уже писала.
Еще долго после его смерти я готовила обеды по-курдски, а потом как-то перестала. Хотя сложные блюда я готовить не возьмусь - уж очень трудоемко!
Он придавал еде очень большое значение. Все время рассказывал - какое блюдо помогает от той или иной болезни.( помните - я давала рецепт рисового супа) Ну и спасался заботами о еде - от вынужденного безделья.
В Делфте он ловил в пруду рыбу - а потом готовил ее на решетке. научил меня есть баранину и разные бараньи потороха
. Еда для него воплощала одну из наибольших радостей в жизни. Иногда он говорил мне: сегодня я буду отдыхать". После этого закупался килограмм куриных шеек, варился в скороварке, затем туда добавлялся специальный турецкий горох. шейки - не были самоцелью. Это был лишь необходимый ингредиент "отдыха" . В" отдых" входила бутылочка арабской анисовой водки, которая пилась напополам с водой, салат из свежих огурцов с йогуртом, лаваш, яблоки.
Ах как вкусны были исходящие паром, пахучие куриные шейки - их надо было обгладывать и высасывать, причем доваривались они до полного размягчения косточек, так что их можно было спокойно жевать.
Такое "гурманство вполне сочеталось с тем, что он мог подолгу оставаться без еды - были в его жизни такие периоды, когда по несколько дней нечего было есть.
Хулиганское детство и партизанская молодость приучили его к тому, что почти все, что двигается - можно сЪесть. В детстве он ловил голубей и соседских кур , разводил костерок и тут же с братьями жарил добычу на огне. В горах этот навык стал залогом выживания.
В России Азад часто поражал нас с мамой своими высказываниями: увидит воробья или голубя на подоконнике - О. Нора Ноевна, его можно поймать и сЪесть - это вкусно
- Азад. но зачем же голубя, вон пойди и купи себе курицу!
- Нет, вы не понимаете. он же свежий, это гораздо вкуснее!
На даче как-то увидел ежа - у нас их в то лето много бегало. Тут же загорелся мыслью поймать и сЪесть.
- Азад, зачем?!!! -
- В ы не понимаете. ежи очень вкусные, а главное - полезные. !
И тут же рассказывал, почему и при каких болезнях надо есть мясо ежей.
А когда он рассказывал про то. как надо ловить ежей, у нас как раз гостил на даче Л.С.,очень близкий и любимый наш друг - ныне покойный - отец одной моей старинной подруги и френдессы.( Если она прочтет и позволит - то дам ссылки) .
Л.С. был человеком очень остроумным и легким на слово. Вся эта история с поеданием ежей произвела на него большое впечатление, и, насколько я знаю от его родных, он потом сочинил про это целый рассказ , котороым и радовал потом знакомых.
А теперь я хочу вам поведать одну странную вещь:
Через много лет в книге "Гнезда химер" любимейшего моего Макса Фрая, которым по совместительству является питерская писательница Мартынчик я прочитала следующий пассаж, адресованный главному герою:
" - Только возьми с собой хоть какое-нибудь оружие, - добавил он. - В лесах Хоя водятся хищники. Вот наткнешься на оголодавшего азада,(курсив мой) и что ты будешь делать?"
Каково!
неужели это - случайность ? - не верю! мне почему-то кажется, что Макс Фрай где-то услышал веселый рассказ про моего мужа - Питер ведь город тесный - и вставил запомнившийся образ в свою книгу.
Мне бы очень хотелось когда-нибудь узнать - так ли это произошло.
Ну и в заключение - рецепт. Это вариант обеда. который мы часто готовили.
Рис по-курдски и курица в подливке.
Рис. Можно обычный. можно длинный, лучше всего басмати или пандан.
Налить в кастрюлю на дно немного растительного масла, разогреть и посолить. Добавить воды. - осторожно! вода , льющаяся в горячее масло - небезопасная вещь. прикройте кастрюлю чем-нибудь . Кол-во воды - немножко больше. чем кол-во риса.
Когда вода закипит, убавить огонь и всыпать . помешивая. только-что промытый - очень хорошо промытый - рис. как только вода опять закипит - сделать маленький огонь. дождаться, когда из кастрюли уйдет вся жидкость - при этом несколько раз аккуратно рис перемешать, плотно накрыть крышкой и поставить на маленький огонь да еще и на кружок. через 20 минут хорошо перемешать, закрыть и дать еще 10 минут доходить на огне.Затем перемешать, закрыть крышкой , выключить огонь и подождать еще 5-10минут. перемешать и - можно есть. золовка еще добавляет в рис немного специального сухого гороха - для запаха и красоты.
Можно в масло мелко порезать лук - тоже очень вкусно!!
Курица. режется на порционные куски и варится в небольшом кол-ве бульона с солью. Отдельно сварить красную фасоль( заранее замоченную) и соединить с в курицей. можно варить и вместе - после того. как пену сняли.Поварить вместе, в конце варки добавить много томатной пасты, пару нарезаных долек чеснока и корицу.
Подается рис горкой на тарелке, курица с подливой - отдельно в мисочке. Зачерпнули ложкой куру с жидкостью, затем туда же рис - и в рот. м-м-м - вкусно! можно просто пюдкидывать мясное на рис -это - кто как хочет. белый турецкий лаваш. перья зеленого лука , запивать - мастау: йогурт , размешанный в подсоленной воде.
дерзайте!
Вообще-то это - не случайно. Просто из песни слова не выкинешь, и я давно уже мысленно готовлюсь к тому, чтобы написать маленькую интермедию в истории про моего мужа под названием
АЗАД И ЕДА
А отношения Азада с едой действительно заслуживают того, чтобы о них рассказать, поскольку еда для него в повседневности была чем-то очень важным. .Почему - не знаю. Могу только себе представить, что с одной стороны - интенсивность и экстремальность его существования требовала интенсивного расхода энергии - и столь же интенсивного восстановления. С другой стороны - это был человек, умевший радоваться,не бояться пробовать"на вкус" очень многие жизненные ситуации . Он был жадным до жизни, может быть это как-то спроецировалось и в его - не жадности - но любви к еде.
В этом тоже была его схожесть с диким зверем.
Заложена эта любовь была в детстве - вы помните, как мама подсовывала ему"крапленые" куба?. Для моей свекрови вообще в общении с детьми очень важно их вкусно накормить. Я это и по ее отношениям с моим сыном вижу. Как утешить плачущего ребенка? - правильно, сунуть что-нибудь вкусненькое.
Азад рассказывал мне, как в детстве он свалился с крыши - не бойтесь, не очень высокой - и сильно напугался. он сидел и плакал от испуга. Тут пришел с работы отец и спросил его - почему он плачет. Азаду почему-то стыдно было признаватьсяв том, что он упал - да и побаивался, конечно, вот он и сказал, что плачет, потому что ему хочется кебаб. Отец внимательно на него посмотрел и сказал :" Ну что ж , пойдем, я куплю тебе кебаб", - и отвел его в такое место, где на огне готовили всякое мясо.
Сам Азад тоже очень вкусно готовил( я уже рассказывала об этом) - впрочем, это просто семейный талант. Его мать и сестры - тоже прекрасно готовят. Если он не работал - то обеды в нашей семье были его делом. Он даже в Москве ухитрялся найти специальные травки или добавки - чтобы еде была по-настоящему курдской. А мы с Маней с удовольствием все ели .
Как Азад кормил мою маму - я тоже уже писала.
Еще долго после его смерти я готовила обеды по-курдски, а потом как-то перестала. Хотя сложные блюда я готовить не возьмусь - уж очень трудоемко!
Он придавал еде очень большое значение. Все время рассказывал - какое блюдо помогает от той или иной болезни.( помните - я давала рецепт рисового супа) Ну и спасался заботами о еде - от вынужденного безделья.
В Делфте он ловил в пруду рыбу - а потом готовил ее на решетке. научил меня есть баранину и разные бараньи потороха
. Еда для него воплощала одну из наибольших радостей в жизни. Иногда он говорил мне: сегодня я буду отдыхать". После этого закупался килограмм куриных шеек, варился в скороварке, затем туда добавлялся специальный турецкий горох. шейки - не были самоцелью. Это был лишь необходимый ингредиент "отдыха" . В" отдых" входила бутылочка арабской анисовой водки, которая пилась напополам с водой, салат из свежих огурцов с йогуртом, лаваш, яблоки.
Ах как вкусны были исходящие паром, пахучие куриные шейки - их надо было обгладывать и высасывать, причем доваривались они до полного размягчения косточек, так что их можно было спокойно жевать.
Такое "гурманство вполне сочеталось с тем, что он мог подолгу оставаться без еды - были в его жизни такие периоды, когда по несколько дней нечего было есть.
Хулиганское детство и партизанская молодость приучили его к тому, что почти все, что двигается - можно сЪесть. В детстве он ловил голубей и соседских кур , разводил костерок и тут же с братьями жарил добычу на огне. В горах этот навык стал залогом выживания.
В России Азад часто поражал нас с мамой своими высказываниями: увидит воробья или голубя на подоконнике - О. Нора Ноевна, его можно поймать и сЪесть - это вкусно
- Азад. но зачем же голубя, вон пойди и купи себе курицу!
- Нет, вы не понимаете. он же свежий, это гораздо вкуснее!
На даче как-то увидел ежа - у нас их в то лето много бегало. Тут же загорелся мыслью поймать и сЪесть.
- Азад, зачем?!!! -
- В ы не понимаете. ежи очень вкусные, а главное - полезные. !
И тут же рассказывал, почему и при каких болезнях надо есть мясо ежей.
А когда он рассказывал про то. как надо ловить ежей, у нас как раз гостил на даче Л.С.,очень близкий и любимый наш друг - ныне покойный - отец одной моей старинной подруги и френдессы.( Если она прочтет и позволит - то дам ссылки) .
Л.С. был человеком очень остроумным и легким на слово. Вся эта история с поеданием ежей произвела на него большое впечатление, и, насколько я знаю от его родных, он потом сочинил про это целый рассказ , котороым и радовал потом знакомых.
А теперь я хочу вам поведать одну странную вещь:
Через много лет в книге "Гнезда химер" любимейшего моего Макса Фрая, которым по совместительству является питерская писательница Мартынчик я прочитала следующий пассаж, адресованный главному герою:
" - Только возьми с собой хоть какое-нибудь оружие, - добавил он. - В лесах Хоя водятся хищники. Вот наткнешься на оголодавшего азада,(курсив мой) и что ты будешь делать?"
Каково!
неужели это - случайность ? - не верю! мне почему-то кажется, что Макс Фрай где-то услышал веселый рассказ про моего мужа - Питер ведь город тесный - и вставил запомнившийся образ в свою книгу.
Мне бы очень хотелось когда-нибудь узнать - так ли это произошло.
Ну и в заключение - рецепт. Это вариант обеда. который мы часто готовили.
Рис по-курдски и курица в подливке.
Рис. Можно обычный. можно длинный, лучше всего басмати или пандан.
Налить в кастрюлю на дно немного растительного масла, разогреть и посолить. Добавить воды. - осторожно! вода , льющаяся в горячее масло - небезопасная вещь. прикройте кастрюлю чем-нибудь . Кол-во воды - немножко больше. чем кол-во риса.
Когда вода закипит, убавить огонь и всыпать . помешивая. только-что промытый - очень хорошо промытый - рис. как только вода опять закипит - сделать маленький огонь. дождаться, когда из кастрюли уйдет вся жидкость - при этом несколько раз аккуратно рис перемешать, плотно накрыть крышкой и поставить на маленький огонь да еще и на кружок. через 20 минут хорошо перемешать, закрыть и дать еще 10 минут доходить на огне.Затем перемешать, закрыть крышкой , выключить огонь и подождать еще 5-10минут. перемешать и - можно есть. золовка еще добавляет в рис немного специального сухого гороха - для запаха и красоты.
Можно в масло мелко порезать лук - тоже очень вкусно!!
Курица. режется на порционные куски и варится в небольшом кол-ве бульона с солью. Отдельно сварить красную фасоль( заранее замоченную) и соединить с в курицей. можно варить и вместе - после того. как пену сняли.Поварить вместе, в конце варки добавить много томатной пасты, пару нарезаных долек чеснока и корицу.
Подается рис горкой на тарелке, курица с подливой - отдельно в мисочке. Зачерпнули ложкой куру с жидкостью, затем туда же рис - и в рот. м-м-м - вкусно! можно просто пюдкидывать мясное на рис -это - кто как хочет. белый турецкий лаваш. перья зеленого лука , запивать - мастау: йогурт , размешанный в подсоленной воде.
дерзайте!
no subject
no subject
no subject
Мой дорогой Тарас Витальевич тоже любит готовить. Любит обсуждать, что приготовит. Лучше всего, конечно, "пилов" (плов), идется на базар, находится непременно красивая узбечка, торгующая пряностями, всякие разговоры на родном языке и тп. Потом в аццком чугунке, который весит килограммов десять, делается еда.
Но так же хорошо и с удовольствием - обычные блюда.
Может быть, это действительно свойство мужчин, которые любят жизнь.
no subject
no subject
вкусить жизнь
no subject
no subject
(Это я, не перелогинилась)
no subject
no subject
И ощущаешь всё, что вокруг: нагретое стекло веранды за спиной, царский букет ромашек в двухлитровой банке, и впереди длинный-длинный чудесный день, с лесом, озером, бадмингтоном, а вечером зажжется керосиновая лампа, и мы все усядемся вокруг нее, каждый со своей книжкой, или будем читать вслух "Понедельник начинается в субботу", дружно хохоча над каждой фразой...
Спасибо за упоминание Л.С.
no subject
Таня, спасибо за минипост в моей записи. Все так. А не написать ли тебе отдельно - в твоих воспоминаниях - смотри, как всколыхнулось.
Можно и вообще флэшмоб запустить - про еду.
Можно мне в тексте линки дать?
no subject
no subject
Мне вся твоя семья стала близкой...
Хотя все так необычно и удивительно для меня.
Больше всего в семье меня интересует и потрясает твоя мама.
Очень хочется все о ней узнать, все-все...
no subject
no subject
Без курицы - тоже очень вкусно. я делала.
no subject
no subject
no subject
no subject
аж курицы захотелось..
no subject
no subject
no subject
Курочка вкусненькая, но для меня слишком злачная:(
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
да таких писак, как я, в инете - пруд пруди.
я вот недавно как раз думала: закончатся истории - и про что буду писать?
:)))
no subject
no subject
no subject
no subject
а как он вкусно баранину готовил!!! у меня так не получается:(
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject