дневник домохозяйки

Этот пост был опубликован 13 лет назад!

О чем еще автор писал 13 мая в разные годы

А сегодня я сделала вот такое фото: это новые птицы на нашей улице.

фб видели. Просто для памяти-Светлый апрель за окном, голландские цветы, весенние чашки… Пасха!Христос воскресе!

В моем детстве весной в булочных вдруг появлялся "кекс весенний". Это я уже потом поняла, что под таким эвфемизмом куличи к Пасхе продавали.
И в знаменитой поваренной "микояновской" книге 1954 года - у нас была зеленая - тоже были 2 рецепта кекса весеннего. один из них я взяла на вооружение и тут воспроизвожу. Книга-то осталась у сестры в России. и я несколько лет звонила ей накануне Пасхи. чтоб мне этот рецепт продиктовали. Но наконец я его записала, только я переделала рецепт на 1 кг муки. а в оригинальном рецепте - на полтора.
вот этот рецепт + мои комментарии( может, кому и сгодятся) А вот. забыла в рецепте написать, что когда тесто подходит, его надо чуть присыпать мукой и накрыть полотенцем. Как сказано в поваренной книге":чистым полотенцем". Ну, не знаю...


1кг муки, 1,5 стак.молока, 6 яиц, 300г сл.масла или марг., 1,5 - 2 стак, сахара, 40 - 50 г дрожжей (живых),3/4 ч.л. соли, 150г изюма, ванилин,(если дешевый, то я кладу 4-5 пакетиков), цукаты, цедра, орехи, корица, кордамон - это все по желанию и по вкусу.
! ставим опару: теплое ( не горячее!)молоко + дрожжи - размешать( я покупаю в турецких/курдских лавках - там как раз кубик 43г) + половина всей муки:размешать и поставить в теплое место.
когда увеличится в два раза - следующий этап:
добавить соль, растертые с сахаром желтки(туда же и ваниль), растопленное заранее(т.е.уже не горячее, и ни в коем случае не дать закипеть!).масло, взбитые в пену белки( я не кладу соль заранее, а взбиваю с солью; еще один совет: белки взбиваются прямо перед тем как их класть, а тесто-то уже подошло, так что с яйцами и желтками надо разобраться, пока опара подходит а белки поставить ждать в холодильник - лучше взобьются), затем кладется остальная мука. Все это не бухать сразу. а каждый продукт положить - размешать хорошо. затем - следующий. муку желательно просеять и добавлять постепенно. тесто очень хорошо вымешать, так, чтобы отставало от веселки(лопаточки - или чем там мешаем) и от миски.
Ставим в теплое место и ждем, пока увеличится в два раза.за это время приготовим формы и всякие добавки(орехи,пряности и т.д.)
Формы(кастрюли с металлическими ручками. большие консервные банки - тоже хорошо) смазываем изнутри маслом, обсыпаем сухарями(можно - манкой)на дно -кружочек бумаги для выпечки или аналогичной(кальки)
 тесто подошло в два раза - добавляем ,что в голову взбредет и выкладываем в формы. если тесто положить до половины высоты формы - кулич будет более воздушным, если до 2/3 формы -более плотным.
поставить в теплое место - и подождать, пока кулич в форме понимется до 3/4 ее высоты. за это время нагреть духовку. огонь примерно 170 -  градусов - у каждой духовки свои капризы.
Смазать немножко яйцом - или новым или от тех 6ти немного взять, прилепить сверху намоченный водой кружочек из такой же ,как на дне, бумаги, поставить на решетку в середину духовки , и - Господи, благослови!
примерно 1 час, может - больше, проверяйте спичкой/лучинкой(палочкой от сате).
Важно: когда готовится тесто, на кухне не должно быть сквозняков или перепадов температуры - оно может сесть!
без грохота лучше тоже обойтись!
Мое примечание: у меня ощущение, что в Голландии какая-то другая мука и ее надо класть чуть меньше. или чуть больше молока.
Тесто не должно быть слишком густым.
я обычно делаю три кулича: один побольше и два поменьше - зависит от того. какая форма.
если все тесто в одну форму - то печь дольше.
Удачи!

Очень интересная история о святой Гертруде из Нивеля и внезапно котиках.
Эволюция иконографии в наше время
https://nikonova-alina.livejournal.com/1515298.html

смотрю на потолок прищурясь
и потихоньку гаснет свет
и ангелы в зеленых робах
поют что спишь душе моя

https://m.vk.com/video-182196216_456239095?list=e322e11eef33580c02

Великий пост 23 февраля у меня начался своеобразно - на операционном столе. Все было планово и прошло благополучно. Это первый раз за много лет, что я не пела Покаянный канон. Даже в Австралии в первый день нашла в Мельбурне православную церковь. до которой полтора часа ехала. и нахально попросилась вместе попеть. что мне и разрешили. А тут даже послушать не получилось - под таблеточками...
 И вот теперь сижу дома, восстанавливаюсь, подруги приходят, еду приносят, все слава Богу.
 У нас тут вдруг лето уже вторую неделю ну как лето - весна - до20 градусов доходило и солнышко. Крокусы быстро отцвели, сейчас нарциссы и гиацинты, жду поздние нарциссы и тюльпаны.
А у сестры моей mat_vasha сейчас в галерее "Свиное рыло" проходит выставка ее картинок. Там в честь 8 марта выставка нескольких художниц. вот и сестра туда вписалась - около 50 картинок у нее на стене.
Картинку попробую поставить, кажется, так

поскольку появились новые читатели, я решила сдублировать здесь один из своих старых постов - ах, боже мой, оказывается, еще доковидный, 8 лет назад его написала...

  ПРО РАЗНЫХ ЛЮДЕЙ..77

Пару раз в неделю я хожу на занятия бодибэлэнс ( смесь тай-чи. йоги и пилатеса). Группа очень разношерстная. разновозрастная, от девочек до бабушек.
 Иногда после занятия тренер приглашает попить чайку и поболтать. Обычно остаются 2-3 человека. иногда и я присоединяюсь.
 И вот сидим мы в пятницу за столиком вчетвером: тренер Херлинда, Тея, Джо и ваша покорная слуга.
Ну. про меня вы знаете.

 Херлинда - немка, моих лет и примерно моего роста( т.е. высокая) худая спортивная, несколько мужеподобная блондинка, зарабатывает всякими спортивными уроками, в качестве хобби играет на трубе в духовом оркестре.

 Тея - голландка. Миниатюрная  стройная немолодая женщина из тех, про кого говорят - мелкая собачка до старости щенок. Кудрявые темные волосы. всегда подкрашенные губы, темные живые глаза на  в меру морщинистом лице. В прошлом году прикупила себе красные полусапожки на каблучке, отлично смотрятся на ее стройных ногах. Всегда вижу ее в брюках/джинсах. что неудивительно. потому что она приезжает на занятия на велосипеде из соседнего городка. Я знаю. что ей за 70 - Херлинда говорила про 70+,

Джо - полная пожилая суринамка, лет 67-68.

дада, коты. а не копыта.

Дублирую сюда для тех, кто не видел в ФБ.

это - тестовая запись. Интересно, появится ли она в ленте у друзей.
 Пока что Жж жжет. каким-то образом я оказалась забанена у родной сестры. причем мой профиль ни о чем таком не сообщает. а когда пытаюсь оставить у нее коммент - получите и распишитесь: бан!
ребята. кто там в ответе за Жж. вы уверены. что несете в мир доброе и вечное?

признали нынче палестину
канада и австралия
ну объясните ну с какого
…я