nadjavandelft | что едят голландцы (Reply)

Меня часто спрашивают о том, что можно считать голландской национальной едой.
И я всегда теряюсь и отвечаю: "селедка."
Наверное, это потому, что я очень люблю голландский малосольный харинг .
Еще я очень люблю - bossche bol - Босхский шар - большой пирожное из заварного теста, наполненное сбитыми сливками и сверху покрытое шоколадом.
Ни селедки ни пирожных много не съешь . Это так - лакомство.
Основные же национальные голландские блюда связаны с крестьянской кухней.
Мятая картошка с различными добавками, вареные или тушеные овощи - шпинат, брюссельская капуста, пастернак, овощные супы, различные колбаски, сыр. И много хлеба.
Голландская традиционная кухня - хлебная. Достаточно сказать, что я в свое время немало дивилась, изучая плакат про здоровую пищу, висевший рядом с кабинетом врача диетолога. На нем фигурировали только различные бутерброды на темном хлебе. Больше всего мне запомнился бутерброд с бананом, нарезанным кружочками - как огурец.

Но есть в голландской кухне и мясные блюда-закуски, которые вы можете купить в любой забегаловке. Это - биттербол, фрикандел и крокет.Биттербол - это просто мясной шарик со специями, а вот фрикандели и крокеты представляют собой суфле - чаще всего, мясное, которому придали форму колбаски - короткой или длинной.
Вот я и решила показать, как настоящий голландец есть настоящий голландский крокет .

Итак, мы зашли на прогулке в кафешку и голландец заказал крокет с хлебом.

Здесь все по-простому, по-спартански. Крокеты, хлеб, горчица.
но возможны варианты. Хлеб - не обязательно черный, к нему могут дать гарнир - листовой салат, порцию картошки-фрит.

Вы видите - крокет покрыт твердой хрустящей корочкой с сухарями. грели его в масле.
внутри - мясное суфле. на мой вкус, мяса там меньше всего. ну - специи, крахмал, не знаю - что еще.
Врочем, крокет может быть и из креветок, и вегетарианский, например.

вкус и качество зависят от кафе. в одном - делают сами. в другом - размораживают фабричные заготовки.

( В старом прекрасном голландском фильме Верхувена "Spetters" - "Лихачи" - одна из героинь торгует в ларьке картошкой-фрит, крокетами и фриканделями. Ларек стоит напротив стадиона и голодные болельшики стоят в очереди за любимой закуской.
потом выясняется, что хозяева ларька делали эти лакомства из собачьих консервов. )

Режем и кладем на бутерброд. ( просто так сунуть в рот и откусить - не рекомендую, суфле внутри очень горячее и можно запросто обжечься)