что едят голландцы

[nadjavandelft]

Меня часто спрашивают о том, что можно считать голландской национальной едой.
 И я всегда теряюсь и  отвечаю: "селедка."
 Наверное, это потому, что я очень люблю голландский малосольный харинг .
 Еще я очень люблю -  bossche bol  - Босхский шар -   большой пирожное из заварного теста, наполненное сбитыми сливками и сверху покрытое шоколадом.
 Ни селедки ни пирожных много не съешь . Это так - лакомство.
 Основные же  национальные голландские  блюда связаны с  крестьянской кухней.
Мятая картошка с различными добавками, вареные или тушеные овощи - шпинат, брюссельская капуста, пастернак, овощные супы, различные колбаски, сыр.  И много хлеба.
 Голландская традиционная кухня - хлебная. Достаточно сказать, что  я в свое время немало дивилась, изучая плакат про здоровую пищу, висевший рядом с  кабинетом врача диетолога. На нем фигурировали только различные бутерброды на темном хлебе. Больше всего мне запомнился бутерброд с бананом, нарезанным кружочками - как огурец.

Но есть в голландской кухне и мясные блюда-закуски, которые вы можете купить в любой забегаловке. Это - биттербол, фрикандел и крокет.Биттербол - это просто мясной шарик со специями, а вот фрикандели и крокеты  представляют собой суфле - чаще всего, мясное, которому придали форму колбаски - короткой или длинной.
 Вот я и решила показать, как настоящий голландец есть настоящий голландский крокет .

Итак, мы зашли на прогулке в кафешку и голландец заказал крокет с хлебом.



Здесь все по-простому, по-спартански. Крокеты, хлеб, горчица.
 но возможны варианты. Хлеб - не обязательно черный, к нему могут дать гарнир - листовой салат, порцию картошки-фрит.

Вы видите - крокет покрыт твердой хрустящей корочкой с сухарями. грели его в масле.
 внутри - мясное суфле. на мой вкус, мяса там меньше всего. ну - специи, крахмал, не знаю - что еще.
Врочем, крокет может быть и из креветок, и вегетарианский, например.

 вкус и качество зависят от кафе. в одном - делают сами. в другом - размораживают фабричные заготовки.

( В старом прекрасном голландском фильме Верхувена  "Spetters"   - "Лихачи" - одна из героинь торгует в ларьке картошкой-фрит, крокетами и фриканделями.  Ларек стоит напротив стадиона и голодные болельшики стоят в очереди за любимой закуской.
 потом выясняется, что хозяева ларька делали эти лакомства из собачьих консервов. )

Режем и кладем на бутерброд. ( просто так сунуть в рот и откусить - не рекомендую, суфле внутри очень горячее и можно запросто обжечься)


 Сверху горчичкой заполируем



можно есть. если интеллигентно - то ножом и вилкой,


а можно и просто сложить кусок хлеба с крокетом внутрь и пополам и кусать в свое удовольствие.

Comments

[asya-matroskina.livejournal.com]

Нуууу... бутерброд и бутерброд, ничего особенного))
Поразилась количеству хлеба, выданного на такую маленькую мясную палочку.

[nadjavandelft.livejournal.com]

три куска - это если человек захочет положить оба крокета между ломтиками хлеба и есть такой трехслойный бутерброд.
но такой вариант совершенно не обязателен. просто вот в этом кафе так подают.

[asya-matroskina.livejournal.com]

А, я уж думала, все так едят))

[bess-burns.livejournal.com]

На вопрос, что едят голландцы, бодро отвечаю: селедка, сыр, хлеб, яблочный пирог со сливками.
Потом тяжело задумываюсь и со скрипом вспоминаю про стампот и все эти толкушки из овощей, крокеты, патат, гороховый суп с как его... Вылетело из головы ... Хлебом специальным ..
В целом, кухня невнятная, но сытная.
рассчитанная на людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

Хорошо итальянским и французским девочкам о националнгой кухне рассуждать ))

[nadjavandelft.livejournal.com]

ну да - я и говорю - крестьянская.

[m-petra.livejournal.com]

о, а хлеба - знатно...

[nadjavandelft.livejournal.com]

да - не пожалели:)

[http://users.livejournal.com/krapivka_/]

Ой я тоже люблю боше бол-)

[nadjavandelft.livejournal.com]

как его можно не любить!

[dhyul.livejournal.com]

Lekker-lekker :)

[nadjavandelft.livejournal.com]

ну - не знаю... я не люблю.

[mussi-pussi-my.livejournal.com]

Немедленно захотелось черного хлеба.

[nadjavandelft.livejournal.com]

этот не совсем черный. здесь настоящего днем с огнем...

[mymorna.livejournal.com]

На самом деле я в Зволле открыла для себя что Голландская кухня вполне себе ничего. Например:
* Стамппот (картофельное пюре с какими-нибудь овощами, например с эндивием, кале или кислой капустой.
* Овенсхотель (буквально: блюдо из духовки): слои картошки и овощей, в каком нибудь сметанном соусе. Овощи могут быть самыми разными: морковка, баклажаны, лук-порей.
* Спаржа. Весной. В больших количествах.
* Гороховый суп с салом и черным хлебом. Зимой. Тоже в больших количествах.
Традиционно в обычных семьях - блюда почти всегда с картошкой. Например моя свекровь обычно просто варит картошку и к ней какие-нибудь овощи с соусом и кусок мяса.
В ресторанах с Голландской кухней можно встретить самую разную вкуснятину. К сожалению я в основном могу рассказать про вегетарианскую. Попадались например запеченные овощи с разными начинками. Очень популярна выпечка с спишнатом.
Кроме того надо заметить что в Голландии очень популярны кухни из других стран. Китайской едой конечно и в России мало кого удивишь, но так же популярна например Суринамская кухня (бывшая колония все таки :)). Ну и конечно Италианская, Французкая, Индийская, Испанская, Мексиканская, Турецкая, Греческая, Японская... На самом деле большая разница между вопросами *что едят Голландцы* и *Как выглядит Голландская кухня?*

[mymorna.livejournal.com]

Кстати, к босше бол я равнодушна, а вот зевсе болюс обожаю :)))

[nadjavandelft.livejournal.com]

а я равнодушна. коффибродье вкуснее.

[nadjavandelft.livejournal.com]

пюре - это и есть мятая картошка:)
с тобой абсолютно во всем согласна. после твоего коммента я могу уже дальше не писать про голландскую еду:)))

На самом деле большая разница между вопросами *что едят Голландцы* и *Как выглядит Голландская кухня?* - абсолютно точно!

[jokerjok.livejournal.com]

bossche bol я ритуально попробовал в городе Хертогенбос (бош, босх, как там правильно?)
Вкусно. Хотя наши пирожные не хуже.

[nadjavandelft.livejournal.com]

не хуже. это у меня ностальгическое. помнишь заварные булочки со сбитыми сливками в кулинарии Метрополя?

[bruxelloise-ru.livejournal.com]

О как я люблю малосольную селедку! И крокеты из серых креветок, это вроде бельгийская кухня, но здесь их с хлебом не едят. Но вообще на ланч принято есть сэндвичи. Короче, очень интересно было сравнить голландскую и бельгийские кухни:)

[bess-burns.livejournal.com]

В Бельгии все ну очень вкусно. Обожаю к вам ездить подкрепиться

[bruxelloise-ru.livejournal.com]

У вас есть какие-то любимые места для подкрепления?

[bess-burns.livejournal.com]

Неа, мы садимся и едем. Но у вас везде вкусно ))

[nadjavandelft.livejournal.com]

да не слишком, наверное, отличается...
подозреваю, что бельгийская - более изысканная.

[bruxelloise-ru.livejournal.com]

Да, наверное более изысканная. И сыры мне кажется отличаются.

[girafanya.livejournal.com]

Это аналог пиццы. Хлебное в основе, а сверху по вкусу.
Мы с Бегемотом любим картошку и хлеб тоже.

[nadjavandelft.livejournal.com]

ну да - просто и калорийно. чтоб сил хватало.

[esper-godmade.livejournal.com]

Даже удивительно, что ты худенькая при такой кухне, или у тебя русская кухня по-прежнему? )

[nadjavandelft.livejournal.com]

ну - я уже не очень худенькая:))
а кухня у меня русская с вкраплениями курдской и голландской.