непостное

[nadjavandelft]

10 день с момента, как я загрипповала, вроде бы восстанавливаюсь, аппетит - не то чтобы очень. но есть надо.  опять же и сын из 3 дневной поездки в Гамбург вернулся, и каникулы начались - значит надо кормить и готовить, готовить и кормить.
А я - пока валялась в температуре на диване переде ТВ - краем глаза увидела какую-то кулинарную передачу, и так мне понравилась эта тетенька, и то. что она готовила - вот просто в душу запало. Да она еще и подчеркивала, что вызнала секретный ингредиент из рецепта мужа, и мне прямо загорелось - так у нее это аппетитно все вышло. А всего лишь "шары из фарша" - тефтели.
 В общем, вчера - по приезде из церкви - отправила сына в турецкий магазин за фаршем, а сама поехала покупать этот "секретный ингредиент" - на самом деле, ничего таинственного, лимонная трава (лемонграсс).
  А когда начала делать, то поняла. что принцип-то я помню, но вот остальные ингредиенты - весьма приблизительно, да у меня и не все есть. В общем - получилась вольная вариация на тему, и оказалось настолько вкусно, что мы чуть целую сковородку не слопали. Вот я и решила поделиться - рецепт простой. а радости куча. и надоели традиционные котлеты.


( фото для затравки из интернета - я не успела сфотографировать)
  Рецепт:
Короче, так: кладем в подходящую емкость нарезанные кусками, репчатый лук - много, пару  помидоров. половину паприки, ломтики кабачка, далее - везде: я пихнула еще кинзу, лук- порей и стеблевой сельдерей. наверняка можно баклажан и еще что в голову взбредет.
 Добавляем пряности - немного свежего имбиря, нарезанную мелкими кусочками толстую часть лимонной травы, немного порошка зиры и кориандра. Последних у меня не было - я добавила порошок кордамона и немного керри. Но здесь - сами понимаете - тоже простор для фантазии.
 И теперь вот это вот все миксером превращаем в сорт смузи. вид - сразу скажу - не слишком вдохновляющий. но пахнет хорошо.
  Полкило фарша, размешиваем с горсткой панировочных сухарей и яйцом, а потом выливаем в фарш половину получившейся овощной смеси и хорошо размешиваем. ну - соль. перец - это по вкусу.

 Все. Сделать шарики из фарша размером -нууу... с детский кулак,
слегка обжарить на сковороде, затем - вылить туда вторую половину смеси и в этом тушить. не забыв "секретный ингредиент"  - стебель лимонной травы просто сунуть в сковородку. наверняка можно и в духовке дотушивать.
 Люди, это тааак вкусно!!!
 И быстро - я писала, наверное, дольше, чем фарш делала.
 Все-таки, я  иногда -  домохозяйка.
 Вот если б еще дом как-то прибрать...

Comments

[maria-nesterova.livejournal.com]

О, Надя, я тоже решила отметить окончание зимы еще одним раундом простуды, так что давай вместе выздоравливать - стимулы есть, у нас на этой неделе уже можно на весеннюю форму одежды переходить)

[nadjavandelft.livejournal.com]

давай выздоравливать, Маша!

[quichenotte.livejournal.com]

Поправляйся скорее. А шарики эти без мяса значит или я что-то не поняла?

[nadjavandelft.livejournal.com]

ты пропустила слова "полкилофарша" и шары из фарша?

[quichenotte.livejournal.com]

Пропустила, ага: подумала, что фарш, который ты размешиваешь, сделан из овощей. Удивилась, но не особенно. А так у нас такие тоже делают и даже готовыми купить можно, но без овощей вроде бы. И еще -- я делаю фрикадельки из тунца. Но у меня просто, без затей: как котлеты, только вместо мяса -- рыба, и форма, как у тебя -- шарики. И я иногда не жарю, а варю на пару. Я возьму на заметку, что можно добавить овощей.

[nadjavandelft.livejournal.com]

так я тоже разные делаю - и куриные и рыбные. тут как раз фокус в том, что заливается вот эта овощная смесь с пряностями. и они довольно крупные.

[quichenotte.livejournal.com]

Учту.

[adesigna.livejournal.com]

И у нас все вокруг болеют и мы оба. Кто с температурой, кто без.

Тефтели читаются как песня!

[nadjavandelft.livejournal.com]

о - а я все вспоминала - как это по-русску. тефтели!
так они и едятся как песня.

[quichenotte.livejournal.com]

Точно! Я тоже забыла, даже знаю почему. Потому что это слово я только в книжках читала и оно у меня ни с чем не ассоциировалось.

[nadjavandelft.livejournal.com]

у нас дома их тоже не готовили.

[goodwife.livejournal.com]

Слушай, а их постные с тофу можно тем же местом - вот эта лемонграсс очень мне вьетнамское напоминает, так что можно, например, так - тофу мелким дребезгом с рисом ли, яйцом ли, мелкими кревтеками-крилем, мелко резаным зеленым луком, ну или так жареным, грибы туда, каких не жалко для связности муки ну или в сухарях, если без яиц - и туда, доджно быть хорошо же?
Или из рыбы самой дешевой.

[nadjavandelft.livejournal.com]

да конечно можно. из нута, наверное, тоже можно. это индонезийский вариант был, дама, кажется, была суринамка.
меня больше всего увлекло, что в фарш, оказывается, вот такое смузи можно заливать.
я готовлю вкусно - все признают - но довольно просто и консервативно - русская простая кухня и немного курдской. в Голландии, между тем, очень распространена индонезийская кухня - завезенная из колоний, но я ее не знаю. и заморачиваться неохота, а тут такой простой вариант.

[goodwife.livejournal.com]

Ели мы ваши рейсдафели для огнеедов, как же! Тут хорошо, что слодный интересный вкус, но не остро.

[nadjavandelft.livejournal.com]

для огнеедов - именно. но почему-то голландцы любят - у них, похоже, каких-то ферментов не хватает.

[iraizkaira.livejournal.com]

Всё собиралась написать, да забывала. Сейчас еле пост нашла, далеко в ленте ушёл.
Слушай, недавно научили меня. Фарш, плюс поджаренные до выпарки жидкости мелко нарезанные грибы и лук, плюс варёный рис - сделать шарики (можно ещё зелень по вкусу добавить),обмакнуть в тёртый сыр, а потом вокруг них намотать, как мы нитки в клубок сматываем, порезанное на тоненькие полосочки слоёное тесто. Яйцом обмазать, на масляный противень - в нагретую до 200 где-то духовку. 40-45 минут. Вкуууууууууус! Списфиский.

[nadjavandelft.livejournal.com]

наверное, очень вкусно. но возни скооолько...

[avashima-midori.livejournal.com]

Интересный принцип смешивания фарша и овощного смузи. Надо попробовать, спасибо)

[nadjavandelft.livejournal.com]

да - неожиданно и очень вкусно.

[bess-burns.livejournal.com]

Я таки дошла до турецкого магазина и купила волшебный компонент - лемонграсс. Тефтелям быть.
Надя, а овощи мельчить сырыми? И во время тушения воду добавлять?

[nadjavandelft.livejournal.com]

сырыми. нет, воды не надо - там от помидоров и лука достаточно жидкости.

[in-es.livejournal.com]

Надя, поправляйся! Спасибо за идею о тефтелях!

[tarnegolet.livejournal.com]

Надюша! Описание нравится, но я не знаю, есть ли в Израиле эта лимонная трава... Впрочем, тут до черта всякий специй, м.б. и это найдется.

А теперь главное.

С днем рожденья, дорогая! Энергии, красоты, радости, денег! И чтобы жизнь продолжала веселить и удивлять прекрасным и интересным! Обнимаю! Лэхаим!

[in-es.livejournal.com]

Таня, ты случайно оставила сообщение мне.
Так вот лимонная трава тут есть, не в суперах, а в овощных лавках, и я уже купила ее и вчера приготовила такие тефтели. Называется лимон-грасс.

[tarnegolet.livejournal.com]

Спасибо, Инесса! Как я удачно ошиблась веткой коммента :))

Вообще, я редко ем мясо, только зимой, в сильные холода, под водку. Но знать стоит, конечно!

[nadjavandelft.livejournal.com]

Танюша, спасибо за поздравление!надеюсь, жизнь прислушается к твоему указанию. а я - завсегда!

С днем рождения, Надя!

[in-es.livejournal.com]

Re: С днем рождения, Надя!

[nadjavandelft.livejournal.com]

ооо - как стильно! спасибо, Инесса, очень тронута!

[nelenaa.livejournal.com]

хочу в этом посте оставить поздравительный комент.)
с Днем, дорогая!
и пусть всё будет хорошо и даже лучше.
обязательно рецепт испробую. спасибо.

[nadjavandelft.livejournal.com]

Спасибо, дорогая! все будет хорошо и вкусно тоже!

[notabler.livejournal.com]

С днем рождения!

[nadjavandelft.livejournal.com]

Спасибо, тезка)

[galinam.livejournal.com]

С днём рождения,Наденька! Радости и всего самого-самого!:))